Molho Chimichurri

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Do almoço que mostrei sexta ainda faltava a receita do molho chimichurri. Já vi várias versões. O meu molho é adaptado da receita do livro A refeição em Família, do chef Ferran Adriá (já coloquei uma receita desse livro aqui).

Fica ótimo sobre carnes assadas, como é costume dos hermanos, que não fazem um asado (churrasco) sem esse molho!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 tomate sem semente picadinho

1 dente de alho espremido

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (eu tiro as sementes) 

OU 1 colher (café) de pimenta calabresa seca

1 colher (café) de tomilho seco

1 colher (café) orégano seco

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (café) de sal (usei flor de sal)

1 colher (chá) de suco de limão

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

1/3 xícara de água

cominho a gosto (não usei porque não tinha em casa)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, acerte ao seu gosto e sirva o molho sobre carnes e aves.