Kafta e Homus a jato

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Testei mais duas receitas panelinhas dias atrás. Adorei fazer a kafta numa modelagem mais gordinha, pois ela fica mais suculenta! E adorei fazer meu primeiro homus! Adoro isso  e sempre compro em casas árabes, prontos. Essa versão que utiliza o grão de bico em lata, já cozido, é muito rápida! É só bater no mixer/processador os poucos ingredientes, todos juntos.

Nesse dia comemos no almoço uma salada verde de entrada e de prato principal a kafta, o homus e arroz com lentilha.

A kafta é uma ótima opção pra ter congelada. Quando quiser é só grelhar!

Kafta

Ingredientes

500g de patinho moído

1 cebola

¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (chá) de cúrcuma

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de pimenta-síria

1 colher (chá) de cominho

Raspas de 1 limão-taiti

2 colheres (chá) de sal

6 castanhas de caju torradas sem sal

Azeite (para pincelar)

Espetos de bambu de 15cm (usei os de churrasquinho comuns)

Modo de preparo

Em um refratário, coloque os espetos de bambu e complete com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na hora de grelhar.

Você pode usar um ralador ou um processador. Se for usar o processador, descasque e bata a cebola apenas para triturar (ou passe na parte fina do ralador).

Transfira para um peneira fina e aperte ligeiramente com as costas de uma colher para tirar o líquido que se formou. Descarte o líquido.

Volte a cebola escorrida para o processador e junte as castanhas de caju, as folhas de hortelã, a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho e o sal.

Bata até formar uma pasta. Se não estiver usando o processador: transfira a cebola escorrida para uma tigela e misture os temperos

(a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho, as raspas de limão e o sal)

pique fino a hortelã e as castanhas de caju, junte à tigela com a cebola e misture bem.

Junte a carne e as raspas de limão e bata apenas para misturar. Se não estiver usando o processador, misture bem com as mãos a carne com a cebola temperada.

Retire um espeto da água. Molhe as mãos e retire uma porção de cerca um quarto de xícara (chá) da carne. Aperte ao redor do espeto para moldar as kaftas, deixando livre cerca de quatro dedos do espeto.

Transfira para uma travessa e repita com toda a carne.

Leve uma chapa ou frigideira com grelha ao fogo médio. Quando aquecer, pincele os espetinhos com azeite e coloque na grelha, um ao lado do outro.

Quando um dos lados estiver dourado, após cerca de quatro minutos, vire para grelhar por igual.

Homus a jato!

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico cozido

3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1 dente de alho descascado

caldo de 1/2 limão

água filtrada para dar ponto

sal a gosto

Modo de Preparo

1. Passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água.

2. Transfira para uma tigela, junte o alho, o caldo de limão e o tahine.

3. Bata com um mixer (se preferir use o processador) até ficar liso - adicione água aos poucos e vá batendo para ficar na consistência desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa). Tempere com sal a gosto, misture bem e sirva a seguir ou leve à geladeira.

Spaghetti alla norma

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Gente! Que coisa saborosa é esse espaguete com berinjelas assadas! Mesmo se você não curte muito a berinjela, experimente! Ela fica drenando no sal, para tirar o amargor (que eu nem sinto) e além disso o alho assado com a berinjela, e utilizado no molho, fica muito adocicado e dá um tchan especial! A receita é do Gastronomismo e como sempre tem um ótimo vídeo explicando tudo. 

Nesse dia da foto fiz também bifes de lombo suíno temperados com lemon pepper (um condimento a base de pimenta do reino e raspas de limão), mas eles são absolutamente desnecessários. A massa é deliciosa por si e serve bem para um cardápio de segunda sem carne.

Buon appetito!

Spaghetti alla norma

(Espaguete com berinjelas)

Serve duas pessoas

Ingredientes

2 berinjelas pequenas

sal

Pimenta do reino moída na hora

5 dentes de alho

7 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena

1 lata de tomates pelados

Manjericão

200g de bucattini ou spaghetti

Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

Cortar as berinjelas em cubos e deixar drenar com sal por 15 minutos. Enxaguar e temperar com pimenta do reino. Levar a uma forma forrada com papel manteiga, adicionar os dentes de alho inteiros e regar com 5 colheres de azeite de oliva. Levar para assar em forno pré aquecido em potência máxima por 20 minutos.

Enquanto isso, picar a cebola e refogar por 3 minutos no restante de azeite de oliva. Adicionar os tomates pelados, amassando cada um com a mão. Acrescentar também um ramo de manjericão inteiro. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, misturando de vez em quando.

Quando as berinjelas estiverem douradas, retirar da forma. Amassar o alho com um garfo e levar ao molho. Cozinhar o macarrão pelo tempo indicado na embalagem. Misturar com o molho e acrescentar a berinjela. Servir com o queijo ralado.

Mesa azul e verde

sábado, 17 de outubro de 2015

Há tempos não coloco uma mesa nova por aqui! Essa fiz rapidinho pra um almoço de final de semana. Estava doida pra estrear os meus guardanapos azuis da Zara Home, que eu tinha comprado numa super promoção, e dei destaque a eles.

Nem me lembro mais o que servi nesse dia (acho que foi bacalhoada), mas fiquei satisfeita com a minha aquisição!...rs

Vou preparar uma mesa pro almoço de agora! Bom sábado!

Torta Cremosa de Limão

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Já publiquei essa torta aqui no blog. Em setembro de 2012! Mas como ela tem feito cada vez mais sucesso e eu adaptei um pouco as quantidades de alguns ingredientes, decidi relembrar dela (receita original Panelinha)! E incentivá-los a fazê-la no final de semana, pois é simples e deliciosa! E o creme chantily no lugar do merengue (suspiro) na cobertura dá uma leveza a ela, deixando-a perfeita para ser saboreada nesses dias de calorão!!

Dá pra fazer a massa e o creme na véspera e só na hora de servir bater o creme de leite fresco da cobertura.

Semana que vem teremos algumas postagens! Já estou preparando agora!

Bom final de semana!

Torta Cremosa de Limão

PARA A MASSA

Ingredientes

200 g de bolacha maisena

120 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Bata o biscoito no liquidificador ou no processador de alimentos até virar uma farinha. Derreta a manteiga no microondas, ou em banho-maria (para não queimar), e misture com a farinha de biscoito. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (cerca de 24 cm). Fica desmoronando, mas tenha paciência e não se preocupe em deixar uma altura certinha. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 10 minutos, ou até ficar dourada (no meu forno, mesmo com a temperatura no mínimo, ficou dourado em 7 minutos, então fique de olho pra não passar do ponto!). Retire do forno e reserve.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

4 colheres (sopa) de açúcar

2 latas de leite condensado

5 gemas

3/4 xícara (chá) de suco de limão (vá acrescentando aos poucos e provando e veja o seu gosto, se pra mais ou um pouco menos de suco de limão)

1 colher (sopa) de raspas de limão e mais um pouco para decorar

350 g creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Numa tigela média misture bem o leite condensado, as gemas, o suco e a raspas de limão. Coloque o creme na massa de biscoito. Leve a torta ao forno e deixe assar até que o centro esteja firme, mas que ao chacoalhar a fôrma o creme ainda trema (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar completamente.

2. Antes de servir, bata o creme de leite na batedeira. Junte 4 colheres (sopa) de açúcar e misture com uma colher. Espalhe o creme sobre a torta e decore com raspinha de limão.

Torrada à fiorentina e o nosso pão!

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Olá!! Que saudade do meu blog! Quem segue a página do blog no facebook e instagram sabe o motivo do novo sumiço e ainda acompanhou algumas novidades da minha cozinha. Eu estou grávida novamente! Vou ter outra menininha! Tenho a Alice e agora espero pela Laura, que chegará em fevereiro. 

Como na primeira gravidez passei muito mal de náuseas, enjoos, nos 4 primeiros meses. Cheguei a emagrecer 2 quilos. Estava comendo muito pouco e com nenhuma disposição ou tempo para o blog (e tendo que cuidar da Alice, da casa, trabalhando...). Depois desse período, tudo certo por aqui! Estou querendo aproveitar uns dias que tirei de férias pra ver se atualizo o blog, pois tenho muita coisa pra contar.

Estivemos fazendo pão de fermentação natural aqui em casa. É muito bacana! Comprei o livro Pão Nosso, da Editora Panelinha e recomendo a experiência. Estávamos nos sentindo padeiros franceses!...hahaha

E essa torrada fiorentina, que vale por um belo jantar, é incrivelmente saborosa!! O espinafre na manteiga, com o ovo frito  e um bom pão (feito em casa ou de uma boa padaria) ficam muito gostosos. E são bem rapidinhos de fazer (usando espinafre congelado então, nem se fala). É receita Panelinha, pra variar...rs

Bom final de semana!

Torradas à fiorentina

Ingredientes

1 maço de espinafre

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

2 fatias de pão italiano

1 dente de alho

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 10 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.

2. Numa frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio e junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos, para que as folhas cozinhem por igual - o espinafre vai murchar e soltar água. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, misture bem e desligue o fogo.

3. Leve ao fogo médio outra frigideira (de preferência antiaderente). Quando aquecer, acrescente as fatias de pão e deixe alguns minutos de cada lado para dourar. Retire as fatias da frigideira, corte uma ponta do dente de alho e esfregue a parte sem casca em cada uma das fatias.

4. Volte a frigideira para o fogo médio e derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Quebre um ovo por vez numa tigelinha e transfira para a frigideira (com cuidado para não quebrar as gemas). Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe fritar por cerca de 3 minutos, até a que a clara esteja cozida, mas a gema ainda mole.

5. Enquanto os ovos fritam, divida o espinafre sobre as duas fatias de pão. Separe os ovos com uma espátula e coloque cada um sobre uma das porções de espinafre. Sirva a seguir.