Torrada à fiorentina e o nosso pão!

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Olá!! Que saudade do meu blog! Quem segue a página do blog no facebook e instagram sabe o motivo do novo sumiço e ainda acompanhou algumas novidades da minha cozinha. Eu estou grávida novamente! Vou ter outra menininha! Tenho a Alice e agora espero pela Laura, que chegará em fevereiro. 

Como na primeira gravidez passei muito mal de náuseas, enjoos, nos 4 primeiros meses. Cheguei a emagrecer 2 quilos. Estava comendo muito pouco e com nenhuma disposição ou tempo para o blog (e tendo que cuidar da Alice, da casa, trabalhando...). Depois desse período, tudo certo por aqui! Estou querendo aproveitar uns dias que tirei de férias pra ver se atualizo o blog, pois tenho muita coisa pra contar.

Estivemos fazendo pão de fermentação natural aqui em casa. É muito bacana! Comprei o livro Pão Nosso, da Editora Panelinha e recomendo a experiência. Estávamos nos sentindo padeiros franceses!...hahaha

E essa torrada fiorentina, que vale por um belo jantar, é incrivelmente saborosa!! O espinafre na manteiga, com o ovo frito  e um bom pão (feito em casa ou de uma boa padaria) ficam muito gostosos. E são bem rapidinhos de fazer (usando espinafre congelado então, nem se fala). É receita Panelinha, pra variar...rs

Bom final de semana!

Torradas à fiorentina

Ingredientes

1 maço de espinafre

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

2 fatias de pão italiano

1 dente de alho

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 10 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.

2. Numa frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio e junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos, para que as folhas cozinhem por igual - o espinafre vai murchar e soltar água. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, misture bem e desligue o fogo.

3. Leve ao fogo médio outra frigideira (de preferência antiaderente). Quando aquecer, acrescente as fatias de pão e deixe alguns minutos de cada lado para dourar. Retire as fatias da frigideira, corte uma ponta do dente de alho e esfregue a parte sem casca em cada uma das fatias.

4. Volte a frigideira para o fogo médio e derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Quebre um ovo por vez numa tigelinha e transfira para a frigideira (com cuidado para não quebrar as gemas). Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe fritar por cerca de 3 minutos, até a que a clara esteja cozida, mas a gema ainda mole.

5. Enquanto os ovos fritam, divida o espinafre sobre as duas fatias de pão. Separe os ovos com uma espátula e coloque cada um sobre uma das porções de espinafre. Sirva a seguir.

Pão Piadina

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Gente, que coisa gostosa! E rápida de fazer mesmo (3 minutos sovando e 3 minutos na frigideira quente!), como a Rita Lobo mostrou num dos primeiros programas do Cozinha Prática.

Há tempos tava querendo fazer esse pão e vi esses dias a receita também no blog Cozinha Pequena, o que aguçou a minha vontade. Além da vontade (e da fome que eu estava ontem à noite) vi que eu tinha todos os ingredientes em casa, pra fazer um recheio do tamanho da minha gula!

O meu recheio foi: presunto cru, tomate, muçarela de búfala, manjericão e rúcula.  Sobre o recheio coloquei um pouquinho de pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite (como o presunto é salgado, não precisa de sal, se fizer com outro recheio coloque sal).

Que sanduíche bom! Com pão quentinho, feito na hora e com possíveis recheios saudáveis! Como rendeu seis pães, temos mais 2 jantares no congelador. Será ainda mais rápido. Quero testar novos recheios.

Aí foi só abrir um pinot noir bem leve (muito bom com esse calor) e curtir um ótimo jantar!

Veja o vídeo aqui.

P.S.: minhas fotos que já não são muito boas ficaram ruins, pois foram tiradas à noite e com muita pressa, pois a fome estava grande!

PIADINA

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de fermento em pó

1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, junte a farinha, o sal, o fermento e misture.

2. Abra um espacinho no centro da farinha e regue o azeite no meio. Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até formar uma farofinha.

3. Coloque o leite em duas etapas: junte a metade e, com as mãos, misture bem; adicione o restante do leite e misture novamente, até conseguir formar uma bola. Quando desgrudar das mãos, está no ponto.

4. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Trabalhe, sovando a massa, por no máximo 3 minutos!

5. Forme novamente uma bola e role a massa na superfície de trabalho até formar uma cobra de cerca de 7 cm de diâmetro. Divida o rolo em 6 pedaços iguais. (Se não for usar toda a massa, separe o que não vai utilizar, embrulhe em filme e leve ao congelador).

6. Cubra a massa com um pano de prato limpo e úmido (não pode estar ensopado). Isso faz com que a massa não resseque.

7. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Enquanto isso, abra um pedaço de massa com rolo de macarrão (ou com uma garrafa de vinho), até formar um disco com cerca de 20 cm de diâmetro.

8. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco nela e faça vários furos com um garfo na massa. Quando o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, depois de 2 minutos, vire e repita o procedimento do outro lado, fazendo os furinhos com o garfo.

9. Transfira para um prato e cubra com um pano limpo e seco, enquanto termina de assar as outras massas. O pão fica quentinho por muito mais tempo!

Focaccia

quinta-feira, 28 de março de 2013

Minha focaccia pronta!

O pão crescendo.

Eis que eu fiz pão! Fiquei emocionada!...rs E ficou bom! Com os videos da Rita lobo não tem erro! O único porém na receita é que na parte escrita fala pra colocar sal em um dado momento e no vídeo em outro... Melhor ir pelo video... Já "corrigi" aí embaixo. Ah, outra coisa, no meu forno foram necessários 50 minutos pra que ela ficasse assim, douradinha.

Nem fiz a tapenade de azeitona que ela indica pra passar na focaccia. Comemos mesmo com azeite! A cada vez que eu ia comer cortava fatias, aquecia no forno por uns 5 minutos, colocava um pouquinho de azeite num pratinho e então passava o pão.

Adorei ter feito o meu próprio pão! Quem sabe vocês não animam  a testar a receita neste feriado?!

Vejam o vídeo aqui.

Para fazer o fermento:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

15g (ou 1 tablete) de fermento biológico

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Leve 1 ½ xícara (chá) de água ao fogo, apenas para amornar, sem deixar ferver. Caso contrário, o calor irá matar o fermento, em vez de ativá-lo. Numa tigela, misture o fermento com o mel, até ficar liso. Uma dica da Rita Lobo: unte a colher de sopa com o azeite para medir o mel, assim ele não fica grudado. Junte a metade da água e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e regue com o restante da água e o azeite. Mexa bem até que a mistura fique lisa. Tampe (com um prato) e deixe descansar por 30 minutos.

Como fazer o pão:

Ingredientes:

1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela grande, misture as farinhas com o sal. Junte o fermento e misture bem com as mãos, até obter uma massa lisa. Nesse ponto, ela fica bem mole, grudando nas mãos. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove por 10 minutos, enfarinhando sempre, até dar o ponto, que é quando a massa desgruda das mãos. Em seguida, unte a tigela toda com um pouco azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pano de prato limpo e úmido.

Para a cobertura e montagem:

Ingredientes:

1 ramo de alecrim

½ colher (chá) de sal grosso

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa assadeira antiaderente de cerca de 30cm x 25cm, espalhe 1 colher (sopa) de azeite. Delicadamente, transfira a massa na assadeira, virando a tigela. Unte as pontas dos dedos com azeite e vá fazendo furinhos na massa ao mesmo tempo que espalha ligeiramente na assadeira, fazendo um formato ovalado. Cuidado para não apertar demais — queremos manter o ar da massa! Não é necessário cobrir todo o fundo. Distribua uniformemente os ramos de alecrim e regue com o azeite restante. Com a ponta do dedo, espalhe mais um pouco de azeite nos raminhos de alecrim. Polvilhe com o sal grosso. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.