Bacalhoada

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Bacalhau é sempre uma boa pedida em época de festas. Seja no natal, reveillon, ou em alguma almoço ou jantar pra confraternizar com amigos neste período. Aqui no blog tem algumas receitas com este peixe. Mas não tinha colocado aqui a tradicional bacalhoada! Essa é receita do Panelinha.

Se for servir só a bacalhoada creio que ela será suficiente pra 4 pessoas. Se for servir com algum acompanhamento, como arroz com brócolis, por exemplo, serve até 6 pessoas. 

Esta semana o site do GNT publicou uma lista com 20 receitas de bacalhau. No Figos e Funghis também tem muita coisa. 

BACALHOADA

Ingredientes

800 g de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

250 ml de azeite

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. (ou compre bacalhau dessalgado e congelado e aí é só descongelar!)

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.