Quiche Lorraine

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Já viram o programa A pequena cozinha em Paris, do canal GNT? Eu adoro e sempre gravo pra poder assistir com calma! E é desse programa, da Rachel Khoo, a receita desta quiche.

Minhas considerações: 1) compre um bacon bem bacana, pois ele é que dará sabor ao recheio da quiche!

2) Ao assar a massa estufou um pouco... Então, na próxima vez que eu fizer esta receita, vou seguir a dica da Rita Lobo, de pré-assar a massa sem o recheio, cobrindo com um papel manteiga e feijões, pra dar peso e evitar que a massa estufe.

Farei outras vezes e usarei outros recheios também!

Quiche Lorraine

Massa

90g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente, ponto de pomada)
180g de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 gemas

3 colheres (sopa) de água gelada

Misture todos os ingredientes, inicialmente com um garfo. Depois coloque a mão na massa e misture até conseguir formar uma bola. Embale-a num filme plástico e leve-a à geladeira por no mínimo 1h30. Após retirá-la da geladeira deixe a massa descansar por 30 min. antes de manuseá-la. Pegue um rolo de massa e dê umas pancadinhas na massa para amaciá-la e facilitar a sua abertura. Abra a massa com um rolo (ou numa superfície lisa e enfarinhada ou dentre duas folhas de papel manteiga) e coloque-a numa forma, cobrindo-a (se acontecer dela furar ou rasgar, não tem problema, use as sobras para fazer remendos) já untada com manteiga e farinha de trigo. Passe sobre ela uma pincelada de clara de ovo e leve novamente à geladeira até que você termine de preparar o recheio. 

Recheio

150 g de bacon

4 ovos inteiros + 2 gemas

300 ml de creme de leite (melhor se for o fresco)

sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira doure o bacon e depois escorra num prato com papal toalha. Coloque-os sobre a massa. Bata os ovos (à mão mesmo, rapidinho) e misture o creme de leite, o sal e a pimenta. Jogue esse creme sobre o bacon. leve pra assar por 40 min. no forno pré-aquecido a 180°. Sirva (sozinha ou acompanhada de salada de folhas)!