Risoto de Linguiça e Abóbora com Sálvia

terça-feira, 9 de abril de 2013



Ontem teve receita light, hoje nem tanto...rs Ótima combinação: o sabor de uma boa linguiça (presente vindo do interior de Minas), a cremosidade da abóbora e o toque da sálvia! Foto mais ou menos, risoto muito bom! Foi assim:


Risoto de linguiça e abobora com sálvia
(para 2 pessoas)

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
2 xícaras (chá) de linguiça fresca de sua preferência cortada em rodelas
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
cerca de 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou este)
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
2-3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal a gosto
6 folhas de sálvia (e mais algumas se quiser usá-las na decoração)

Modo de preparo
Aqueça uma panela e coloque o azeite e depois a cebola. Jogue a linguiça cortada em rodelas. Refogue a linguiça até que fique bem dourada. Retire-a da panela e reserve. Na mesma panela (a "suja" mesmo) coloque a manteiga e o arroz e refogue-o rapidamente (menos de 2 minutos). Jogue o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sempre. Repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos, sempre em fogo alto. Acrescente a linguiça, a abóbora e as folhas de sálvia.
Verifique o ponto e o tempero: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar "al dente", ou seja, um pouco durinhos. Se o arroz ainda estiver duro, junte um pouco mais de caldo e cozinhe mais um pouco, mexendo sempre. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente (ele deve parecer muito "molhado" ainda na panela, mas ele seca rapidamente no prato e aí sim fica no ponto certo). Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o parmesão e misture delicadamente. Sirva a seguir (imediatamente!).


Um comentário:

  1. Que delicia!!
    Fiz a receita de risoto de linguiça com queijo coalho, ficou divina!!! Esse também deve ficar perfeito!!!

    ResponderExcluir

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...