Linguine al Limone com Crispie de Parma

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Semana passada fiz pela segunda essa ótima receita do Dedo de Moça. Na primeira vez não tinha acertado, mas fiquei com a certeza de que o problema estava comigo...rs Testei novamente e dessa vez adorei! No ponto! O molho cremoso, que "gruda na massa", mas sem excessos. Muito saboroso! Só faltou algum "verdinho" pra deixar o prato mais bonito...

A receita aqui. E aqui um video onde elas ensinaram de uma maneira um pouco diferente e então adaptei a receita abaixo. No video elas ainda mostram uma entrada e sobremesa apetitosas e práticas! Farei em breve!

Ingredientes

3 limões do tipo siciliano (se quiser do tahiti use somente 2)

1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de manteiga sem sal (não usei a manteiga)

1 pacote de linguine ou espaguetini

120g de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Pimenta do reino em moída e sal a gosto

Crocantes de presunto cru

200g de presunto cru fatiado

Modo de fazer

Comece pelos crispies: Para os crocantes de presunto cru coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga. Espalhe as fatias de presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160°C. Asse até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e quebre as fatias de presunto crocante em pedacinhos menores. Reserve.

Retire as raspas dos limões, retire seu suco e coe. Reserve.

Coloque o suco do limão em uma panela com o vinho e ferva até o líquido reduzir pela metade.

Retire do fogo e adicione ¼ xícara de chá do creme de leite. Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e adicione o restante do creme de leite e metade das raspas dos limões (o restante das raspas use para decorar). Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 5 minutos para reduzir e engrossar acrescentando o queijo parmesão. Tempere com sal pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e reserve.

Em uma panela com bastante água e 2 colheres (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.

Misture bem o molho com a massa e adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão (mas caso o molho tenha ficado mais ralinho não precisa usar a água).  Se o molho ficar muito grosso, adicione a outra ½ xícara da água. (se quiser, adicione a manteiga aqui)

Na hora de servir transfira o linguini com o molho para uma travessa e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa. Sirva imediatamente.