Bacalhau a Gomes de Sá

segunda-feira, 24 de março de 2014

Olá! Há dias estou com 2 posts pra colocar no ar, mas quem disse que consigo um tempinho livre...rs No tempinho em que não estou com a Alice tenho tantas coisas por fazer, que o blog acaba ficando de lado. Mas não vou deixá-lo! E creio que vocês já repararam que mesmo com um bebe de 1 mês a cozinha continua funcionando por aqui!

Essa é mais uma receita de bacalhau do blog Figos e Funghis. Gostei muito! Só adaptei um pouco as quantidades, pois acho que sou mais gulosa...rs

Se você tem preguiça/receio de dessalgar o bacalhau compre ele já dessalgado e congelado! É bem prático. E também fica ótimo!

Esse prato é ótimo pra um almoço de domingo! Ótimo também pra levar pra casa de amigos! Se você for fazê-lo com antecedência (na noite anterior pro almoço do dia seguinte, ou de manhã pro jantar do mesmo dia - cubra com filme plástico e deixe na geladeira), deixe a última etapa (acréscimo de ovos e azeitona e mais um pouquinho de forno) pra fazer bem pertinho da hora de servir. E não se esqueça de deixar um bom azeite na mesa, pra que se possa regar ainda mais o bacalhau.

BACALHAU A GOMES DE SÁ 

(para 4 pessoas) 

Ingredientes 

800g de bacalhau em postas

3 cebolas grandes descascadas e cortadas em cubos 

3 batatas grandes cozidas 

3 ovos cozidos 

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço

6 dentes de alho (opcional) 

1/2 xícara (chá) de azeite 

500ml de leite  

1 colher (sopa) de manteiga 

ervas secas a gosto  (usei ervas de Provence)

pimenta-do-reino moída a gosto 

sal a gosto 

Modo de Preparo

Dessalgue as postas de bacalhau em água gelada por 3 dias na geladeira em recipiente tampado, trocando a água ao menos 3 vezes ao dia. (Tire AQUI as dúvidas sobre o dessalgue adequado para o tipo de bacalhau que estiver usando) 

No dia do preparo escorra toda a água da dessalga e num recipiente que possa ir ao forno de microondas coloque o bacalhau e regue com o leite. Se estiver usando o microondas cozinhe o bacalhau no leite por apenas 8 minutos e reserve. Se estiver usando o fogão cozinhe o bacalhau no leite por 15 minutos em fogo baixo sem deixar o leite ferver. Escorra o leite do bacalhau – você não usará mais o leite nesta receita, se quiser guarde-o para sopas e caldos – e com as costas de uma colher desmanche o bacalhau em lascas, deixando o peixe bem limpo de espinhas e pele.

Fatie as batatas já cozidas e forre o fundo de um refratário com elas. Refogue a cebola até amolecer na manteiga com 2 colheres de sopa do azeite. Tempere a cebola suavemente com sal e pimenta. Cubra as batatas com a cebola refogada e depois com as lascas de bacalhau.

Regue tudo com azeite, ervas secas, pimenta e distribua os dentes de alho com a casca entre as lascas. Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos o bacalhau deve ser retirado do forno, ser acrescido dos ovos fatiados e das alcaparras. Quando retirar o bacalhau do forno veja se é preciso regar com mais azeite. Sirva com arroz com brócolis.