Arroz com curry e salmão ao limão

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013





Há uns 2 anos vi a Nigella fazer um arroz com salmão e achei apetitoso! Nem cheguei a olhar a receita dela, mas peguei a ideia e fiz a minha versão (mais light por sinal, pois na dela tinha manteiga e mais vários outros ingredientes). Faço sempre esse prato, mas sempre "de olho" e por isso nunca colocava no blog. Mas dessa vez medi as quantidades direitinho pra poder passar a receita!

Recomendo muito! Fica leve e ao mesmo tempo muito saboroso. E é bem simples de preparar. Faço assim:

Arroz com curry e salmão ao limão
(serve 2 pessoas)

Ingredientes
400 g de filé de salmão
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena picada em cubinhos (prefiro a roxa)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de açafrão/cúrcuma
1 xícara (chá) de arroz (prefiro o parboilizado,mas pode ser o branco)
2 xícaras (chá) de água, para o arroz
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água, para o salmão
salsa fresca picada a gosto (ou coentro)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque 2 xícaras de água para ferver. Aqueça uma outra panela e coloque o azeite. Refogue a cebola por uns 2 minutos e acrescente os 2 dentes de alho espremidos, o curry e o açafrão (se preferir descarte o curry e use somente 2 colheres de café de açafrão). Mexa rapidamente e acrescente o arroz. Despeje imediatamente sobre o arroz (não precisa refogar o arroz) as 2 xícaras de água fervente. Acrescente sal a gosto (coloquei 1 colher de café de sal) e mexa. Abaixe o fogo e deixe a tampa da panela semiaberta. Aguarde a água secar e desligue o fogo.

Enquanto o arroz cozinha tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino (ou lemon pepper). Coloque em uma assadeira, acrescente 1/2 xícara de suco de limão e 1/2 xícara de água e leve ao forno pré-aquecido em 180° por 20 minutos. Retire do forno, desfie o salmão usando 2 garfos (como na foto acima) e misture a ela o arroz cozido. Misture tudo para que o caldo que está na assadeira do peixe se incorpore ao arroz. Se o arroz já estiver frio leve a assadeira ao forno por mais uns 3 minutos para aquecer. Acrescente a salsa fresca picada e sirva!

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...