Trocando Receitas: Bacalhau com cebolas caramelizadas da Luiza

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Dia desses fomos recebidos pela Luiza e a mãe dela, Mariana (prima do meu marido), para jantar. Mesa caprichada, pães maravilhosos, azeite, manteiga (acho que era a francesa que eu amo...rs), geleia de pimentão vermelho e queijo brie. E de prato principal esse bacalhau que adorei! A cebola caramelizada dá uma suavizada no prato, que não perde nada em sabor! Ela me passou a receita e disse que a viu no programa Estrelas (video aqui), feita pela xará dela, Luiza Possi.

Ela não usou a batata palha (também prefiro sem!) e deixou o cheiro verde a parte, por precaução. Vai que alguém não gostava...

Aprovadíssimo! Farei aqui em casa qualquer dia. Perdoem a foto, pois foi do celular...

Obrigada, Luiza!

INGREDIENTES:

- quinhentos gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

- dois dentes de alho

- azeite de oliva pra refogar o bacalhau

- ¾ de xícara de chá de azeitonas pretas picadas

- meia xícara de chá de salsinha picada

- meia xícara de chá de cebolinha picada

- quatro gemas de ovos

- um copo de leite desnatado

- sal

- pimenta

- meio pacote batata palha (a Luiza não usou)

- um fio de azeite trufado

Modo de preparo :

- esquentar o azeite

- colocar a cebola em rodelas

- acrescentar o mel (creio que ela usou umas 2 colheres de sopa)

- fritar até ficar transparente com o aroma de mel

- reservar

- colocar o bacalhau 

- acrescentar meio copo de leite

- depois, as gemas de ovos

- em seguida, acrescentar as azeitonas pretas, salsinha, cebolinha, sal e pimenta

- acrescentar a cebola

- em seguida, a batata palha

- na hora de servir, colocar um pouquinho de azeite trufado

Ingredientes do purê de mandioquinha:

- seis mandioquinhas cozidas e espremidas para purê

- dois copos de leite desnatado

- uma colher de requeijão light

- quatro fatias de queijo manteiga cortado em cubos

Modo de preparo:

- misture tudo no fogo

- servir com o bacalhau quentinho