Linguine ao Pesto + Linguiça ao Alecrim

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Há tempos tínhamos comprado pinolis para fazer o nosso próprio molho pesto (já usei algumas vezes este aqui comprado pronto). E finalmente ele saiu! Queríamos um almocinho rápido, num domingo preguiçoso, e pensamos em uma massa e na na linguiça que trouxemos de BH (mas ela foi feita no interior de Minas e nos foi dada de presente) junto com o frango caipira.

A linguiça ficou especial com a ideia do meu marido: acrescentar alecrim! Aquecemos uma panela alta (pra tentar espirrar o mínimo de gordura no meu fogão) , colocamos óleo (uso o de canola) suficiente para untar o fundo da panela, colocamos a linguiça, jogamos uns 2 galhos de alecrim e tampamos. Daí uns 4-5 minutos abri a tampa (e saiu aquele cheiro bom de alecrim), virei a linguiça, deixei por mais uns 4-5 minutos (até ela ficar bem dourada) e pronto! 

O molho foi assim:

Molho Pesto de Manjericão

(molho suficiente para 500g de massa)

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara de azeite extravirgem

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (compro o pedaço e ralo em casa)

1/3 xícara de pinolis

sal a gosto (não coloquei sal porque o parmesão já é salgado)

Coloque todos os ingredientes no processador (ou liquidificador) e bata bem até virar um creme.

Prepare a massa:

A massa cozinhei em muita água com sal no tempo indicado na embalagem (na verdade deixo 1 ou 2 minutos a mais do que o indicado, o super "al dente" dos italianos). Antes de escorrer a massa reserve 1 xícara da água de cozimento.

Na própria panela, ou em uma travessa para levar à mesa, misture o molho e acrescente a água reservada do cozimento (usei só 3/4 de xícara). Misture e sirva!

P.S.: Pinolis, como definido na Wikipedia, são pinhões europeus. Ingrediente do típico molho pesto genovês.