Escondidinho com Mandioquinha

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Uma das coisas que entrou de vez no meu cardápio depois que me mudei pra Brasília foi o escondidinho (em BH não era muito comum não...). Adoro purê (seja de batata, mandioquinha/batata baroa/cenoura amarela ou mandioca/aipim/macaxeira) e sempre gostei de carne moída! Então fica fácil gostar de escondidinho de carne moída! Tinha mandioquinha na minha geladeira e um tantinho bom de carne moída que tinha sobrado do almoço. Fiz assim o jantar de ontem:

Para 4 porções:

Carne Moída

300g de carne moída

1 colher de azeite

1 cebola pequena picadinha

salsa picada a gosto

2 dentes (grandes) de alho espremidos

sal a gosto (usei pouco mais de meia colher de café)

1 colher  rasa (café) de molho inglês

1 tomate sem pele e sem semente

Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente a carne moída. Coloque o sal e o molho inglês. Assim que ficar cozida desligue o fogo. Acrescente o tomate e a salsa e reserve.

Purê:

400g de mandioquinha

1/4 xícara de leite

1 colher rasa de manteiga

1 cubo de caldo de legumes (veja aqui sobre caldos)

1 colher de sopa de queijo ralado (o de sua preferência, hoje usei o estepe)

Descasque e pique as mandioquinhas em rodelas grandes. Cozinhe em 500ml de água, aproxidamente, com o cubo de caldo de legumes. Quando elas estiverem bem macias retire-as da panela e amasse-as com o garfo. Leve-as novamente para a panela e misture o leite, a manteiga e o queijo. Desligue o fogo rapidamente, antes de ferver.

Montagem:

Em tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) coloque uma fina camada de purê, depois a carne moída e então cubra com purê. Coloque um pouquinho de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido  só para derreter o queijo e dar uma esquentadinha! Pronto!

Versão light: use patinho moído, pois é uma carne bem magra. Já no purê, cozinhe as mandioquinhas com o caldo de legumes e reserve um pouquinho do caldo (cerca de 1/4 de xícara), amasse as mandioquinhas e acrescente 2 colheres (sopa) de creme de ricota e o caldo reservado. E só! Monte e leve ao forno. Um mínimo de carboidrato (da mandioquinha) com muito sabor! rs