Muffins Integrais de Banana

terça-feira, 22 de abril de 2014

Depois do feriadão é hora de voltar pra realidade! E de correr atrás do prejuízo causado pela comilança (pelo menos no meu caso...rs)!

Tinha contado no facebook que estava testando essa receita e como ela foi muito aprovada, divido ela aqui! É do livro do Paul McCartney, Segunda sem Carne (Meet Free Monday). Eu substitui os flocos de fibra bran por farelo de aveia e farinha de trigo integral. Mas se quiser substituir só pela aveia, ou só pela farinha integral, ficará bom também. Lanche bem saboroso e saudável!

Muffins integrais de banana

Ingredientes

100g de flocos de fibras bran (usei 50g de farelo de aveia e 50g de farinha de trigo integral)

150g de farinha de trigo

25g de uva-passa (usei 50g)

uma pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

50g de manteiga

100g de açúcar mascavo

1 ovo

1 bana madura amassada

200ml de leite

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190º. Forre com forminhas de papel as cavidades de uma fôrma para 12 muffins (vale usar ramequins ou xícaras que possam ir ao forno).  Numa tigela misture os flocos de fibra, a farinha de trigo, a uva-passa, o sal e o fermento em pó. Em outra tigela bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte o ovo ligeiramente batido e a banana, batendo bem após cada adição. Acrescente o leite e continue batendo até que fique homogêneo. Adicione a mistura de farinha de trigo, mexendo com uma colher. Divida a massa entre as forminhas e asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro de um muffin, ele saia limpo. Rende 12 (enchi mais as minhas forminha e rendeu 11 muffins).