Costelinha com Geleia de Laranja e Castanha de Caju

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Tinha uma bela costelinha suína no congelador que iria fazer com molho barbecue caseiro (como essa aqui!). Mas vi essa receita da Rita Lobo, no Cozinha Prática, e quis provar! Achei bem interessante a dica dela de temperar carne de porco e de frango com geleia de laranja. Além da castanha de caju. Gostei muito!

Em breve quero testar assar umas coxas de frango com geleia de laranja e alecrim!

Não servi com nenhum acompanhamento, além da maçã e cebola assadas com a costelinha. A Rita Lobo sugere um repolho grelhado. Mas eu acho que ficaria ótima com um belo purê de batata! 

Aqui o video com a receita.

Ingredientes

1 costela de porco

¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju

4 colheres (sopa) de geleia de laranja

1 xícara (chá) de vinho branco

2 cebolas

3 maçãs

7 dentes de alho

5 ramos de alecrim 

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.

Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho.