Rosbife de Filé + Couscous Marroquino Cítrico

terça-feira, 10 de abril de 2012

Gente, como fiquei feliz com esse cardápio!! Especialmente com o rosbife! Que carne que ficou boa!! E é bem simples de fazer! Acreditem! As meninas que vieram apreneder estão de prova! rs

Os tomatinhos da entrada vocês já sabem que adoro (e já apareceu aqui). E com pão italiano então...

A carne tem esse tempero super simples (mas vocês não acreditam como fica saborosa!), pra não "brigar" com os vários temperos do couscous.

COUSCOUS MARROQUINO CÍTRICO

(rende 4 porções)

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino

1 xícara de caldo de legumes

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho espremidos

1 colher de café de flor de sal (ou sal comum)

1 colher de café de açafrão em pó

suco de 1 limão siciliano

suco de 2 laranjas

1/2 xícara de amêndoas doces em lascas

2 colheres (sopa) de cebolinha picada (uso a cebolinha francesa que é mais fininha)

1 colher (café) raspas de laranja

1 colher (café) raspas de limão siciliano

Modo de Preparo

Aqueça o caldo de legumes (dissolvo 1/2 cubo de caldo de legumes em 1 xícara de água quente). Coloque a farinha do couscous num refratário que tenha tampa. Misture à esta farinha todos os temperos e mexa bem. Cubra com o caldo de legumes quente e em seguida tampe. Deixe descansar por 15 minutos, abra e misture bem com a ajuda de um garfo. Regue com azeite, jogue lascas de amendoas por cima e sirva!

ROSBIFE DE FILET MIGNON

(para 4 pessoas)

Ingredientes

1 peça de filé mignon com cerca de 800g

1 colher (sopa) de manteiga

1colher (sopa) de azeite

Sal (cerca de 2 colheres de café)

Pimenta do reino moída na hora (cerca de 2 colheres de café)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200° (cerca de 10 minutos são suficientes). Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite. Sele a carne de todos os lados (deixe-a dourar por 3-4 minutos de cada lado). Em uma assadeira leve o filé para assar por 20 minutos. Retire a carne e verifique o ponto. Se necessário deixe no forno por mais alguns minutos. Retire do forno e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortá-la. Fatie-a com uma faca afiada, fazendo tiras bem finas. Sirva!