Cocada ao Forno com Sorvete de Tapioca e Coulis de Maracujá

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Gente, que sobremesa boa!! Nunca tinha feito cocada e fiquei impressionada como é fácil fazer essa de formo. E esse acompanhamento de sorvete de tapioca e coulis de maracujá (uma calda!) deixou a sobremesa perfeita! Somente o sorvete foi comprado pronto, comprei 4 bolas e dividi para 6 porções (se colocasse uma bola inteira ia ficar muito sorvete...). As fotos não ficaram boas, pois a calda estava quente, derrentedo o sorvete... Mas fechou com chave de ouro o almoço baiano!

Vamos às receitas (retiradas da revista Casa e Comida, edição junho e julho de 2010)!

Cocada de Forno:

200g de coco fresco ralado, na parte mais grossa do ralo (aquele da casca marron...rs)

1 xícara de açúcar cristal

1 colher de sopa de manteiga sem sal

3 ovos inteiros

açúcar cristal e manteiga para untar a assadeira

Preaqueça o forno e unte uma assadeira com manteiga e açúcar cristal (a minha assadeira mede cerca de 30 x 18 cm). Em uma vasilha junte todos os ingredientes e bata com o auxílio de uma colher de pau.

Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno médio até dourar (cerca de 25 a 30 minutos).

Coulis de maracujá:

1 xícara de suco de maracujá concentrado

1 1/2 xícara de suco de laranja

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de água

Misture todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade (cerca de 15 minutos).

Montagem:

Corte uma fatia da cocada (dividi em 6 pedaços iguais e servi fria), coloque uma pequena bola de sorvete por cima e regue com o coulis de maracujá (servi quente). Decore com hortelã.