Bobó de Camarão com Mandioquinha e Alho Poró

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Como disse no post anterior, este foi o prato principal do meu almoço baiano. Foi assim:

Para 6 pessoas:

• 1 kg de camarão médio limpo, se for com cabeça e casca calcule mais (faz uma diferença no sabor quando tem a casca e cabeça, mas não animei a comprar inteiro)

• 1 kg de mandioquinha

• 3 folhas de louro

• 5 dentes de alho

• 5 cravos

• 2 talos de alho poró cortados em rodelinhas (a parte branca, mas coloco um pouquinho da verdinha também...rs)

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 tomates pelados espatifados (não 2 latas, 2 tomates, que dá menos de meia lata, só pra dar uma corzinha)

• 2 garrafinhas de leite de coco (usei light)

• cheiro verde a gosto (usei só salsa picadinha, cerca de 1 xícara)

• sal

Coloque cerca de 2 litros d'água numa panela e acrescente o louro, os dentes de alho (com casca e tudo, mas levemente amassados) e os cravos. Deixe ferver e então escalde os camarões nela (jogue na panela e retire com uma escumadeira assim que ele ficar esbranquiçado/rosado). Reserve o camarão. Nesta mesma água aromatizada, depois de usada para os camarões, cozinhe a mandioquinha (já coloco descascada) até que fique mole. Bata no liquidificador a mandioquinha e o leite de coco. Acrescente um pouco da água do cozimento, caso esteja difícil bater no liquidificador (usei cerca de 1 xícara). Reserve este purê. Aqueça uma panela, acrescente o azeite e refogue nele o alho poró em rodelas por cerca de 2 minutos. Acrescente o camarão e coloque sal (creio que coloquei 1 colher de sopa, mas colqoue aos poucos e vá provando). Coloque então o purê de mandioquinha com leite de coco. Acrescente o tomate pelado. Misture bem até aquecer. Prove o sal. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva acompanhado de arroz branco!

Amanhã coloco a receita da entrada (casquinha de caranguejo) e da sobremesa (cocada de forno com sorvete de tapioca e coulis de maracujá).