Feijoada em BH

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Coisa boa é feijoada, né!? E cada um tem um jeito de fazer. Vou contar como eu e minha mãe (com a ajuda do João, meu marido, picando os ingredientes do vinagrete!) fizemos essa pra comemorar meu aniversário em BH. E falo também dos acompanhamentos que gosto. Vamos lá!

Acompanhamentos

• arroz branco
• farofa
• couve (picada fininha e bem crocante)
• vinagrete (uso tomate, cebola roxa e pimentão verde picados bem pequenininhos e tempero com sal, um pouquinho de vinagre de qualidade, um pouquinho de limão, salsinha picada e muito azeite)
• laranja
• cheiro verde

Ingredientes

• lombo defumado
• costelinha
• bacon
• linguiça calabresa
• paio
• cebola
• alho
• louro
• sal
• feijão preto

Calcule cerca de 300g de carnes e 100g de feijão preto (pesado ainda cru) por pessoa.

Modo de preparo

Deixamos o feijão preto de molho da noite para o dia. No domingo da feijoada, bem cedo (umas 7h30), colocamos o feijão para cozinhar em uma panela de ferro. Em um outra panela refogamos cada uma das carnes, separadamente, com cebola e alho. Depois de 3h30 de cozimento do feijão acrescentamos as carnes refogadas com cebola e alho e algumas folhas de louro (não exagero no louro não) e baixamos o fogo para o mínimo. Deixamos cozinhar por mais 2 horas (sempre acrescentando mais água quente assim que  is secando o caldo).

Éramos poucas pessoas, todas "de casa" e a feijoada foi assim: self-service no fogão mesmo! 

Ainda hoje mostro a mesa de docinhos que servimos de sobremesa.