Berinjela!

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Há tempos queria testar alguma receita de berinjela pra comer com um pãozinho. E estava com essa receitinha prática, que achei no Figos e Funghis, guardadinha esperando pra ser feita. Resolvido! Receita testada e aprovada! Rápida e prática de fazer e muito saborosa. Só fiz uma quantidade menor de berinjela (mas mantive a quantidade de azeite, pois adoro!). Veja a receita original aqui.

Comi com pão italiano, cortado em fatias grossas e aquecido no forno rapidamente (deixei só uns 3 minutos).

Aproveite o final de semana e teste também!

Até segunda!

Conserva de Berinjela Express

Ingredientes:

2 berinjelas grandes descascadas e raladas na parte grossa do ralador

1/2 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tirinhas

1 cebola pequena picadinha (usei cebola roxa, que é mais adocicada, suave)

2 dentes de alho amassados

1/3 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

1/3 xícara de nozes picadas

1 punhado de salsa fresca picada

1 punhado de manjericão fresco picado

1 pitada de orégano

2 colheres de sopa de vinagre branco

8 colheres de sopa de azeite extravirgem

sal à gosto

Modo de Preparo:Acomode a berinjela ralada em um refratário e cubra com papel filme (ou filme plástico). Leve ao microondas em potência máxima por 8 minutos (formou uma bolha que parecia que ia estourar, mas não estourou e deu tudo certo!). Retire a berinjela do forno e deixe descansando até esfriar. Assim que estiver fria misture a berinjela com as azeitonas, as nozes, a cebola, o alho e o pimentão vermelho picadinho. Tempere com o vinagre, o azeite, as ervas, a pimenta e o sal e misture tudo muito bem. Passe a conserva para um recipiente com tampa e leve à geladeira até o momento de servir. Esta conserva pode ficar armazenada em geladeira por até 15 dias. Sirva com pães e torradas.