sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012
Gosto muito de receitas práticas, para o dia-a-dia, para receber várias pessoas... Mas gosto também, de vez em quando, de fazer algo que dá um pouquinho mais de trabalho, mas que tem um sabor especial! E esse prato é um deles. Como esse molho ficou saboroso! E como o pato é assado, e depois só desfio a carne, não acho que dá muito trabalho não... E ainda que dê, vale cada gota de suor!...rs Essa receita foi adaptada da revista Gula.
Outra massa fechando a semana e convidando para refeições mais saborosas e tranquilas no final de semana... Bom descanso, boas refeições!
Ingredientes
(para 4 pessoas)
(para 4 pessoas)
5oog de pappardelle
Ragú de Pato
1 pato em pedaços (o que usei tinha 1,2 kg)
150 g de
cenoura
150 g de
cebola
150 g de
salsão
3 folhas de
louro
1 l de suco
de laranja
1 colher (café) de
sálvia
1 colher (café) de
tomilho
4 dentes de alho
200 ml de
vinho branco
500 ml de
caldo de carne
31/2 xícara de chá de
molho pelatti (tomate pelado amassadinho)
1 colher de
sopa de açúcar mascavo
100 ml de
molho demi glace (esse compro o pó pronto - da nestlé - e preparo)
Sal e
pimenta do reino a gosto
Preparo Massa
Seguir as
instruções do pacote.
Ragú de Pato
Lavar em
água corrente todos os legumes e ervas que serão utilizados, descascando os
legumes que forem necessários.
Temperar o
pato com sal e pimenta.
Cobri-lo com
os legumes picados, o suco de laranja, o vinho branco e as ervas frescas
picadas
Deixar
marinando por um dia (fiz sem deixar marinar e ainda assim ficou muito bom!).
Levar o pato
com o marinado coberto com papel alumínio ao forno pré-aquecido a 160º por 2
horas.
Retirar o
pato e desfiá-lo. Reservar a carne.
Coar o molho que ficou na assadeira, acrescentar o molho pelatti, o açúcar mascavo e o molho demi glace. Cozinhar por 5
minutos e juntar a carne de pato, acertando o sal.
Cozinhar por
mais alguns minutos e reservar.
Montagem
Dispor a massa cozida sobre o prato (assim que cozinhá-la ela deve ser servida com o molho que já deve estar totalmente pronto) e acrescentar, por cima, o ragú de pato. Finalizar com queijo parmesão e umas folhas de sálvia para decorar (como na foto).
P.S.: Ontem teve novidade do blog aqui em casa e foi muito bacana! Segunda-feira eu conto!
Dispor a massa cozida sobre o prato (assim que cozinhá-la ela deve ser servida com o molho que já deve estar totalmente pronto) e acrescentar, por cima, o ragú de pato. Finalizar com queijo parmesão e umas folhas de sálvia para decorar (como na foto).
P.S.: Ontem teve novidade do blog aqui em casa e foi muito bacana! Segunda-feira eu conto!
Lu,vc com esses pratos maravilhosos!!!Nunca fiz pato,nunca tive coragem de ousar com diferentes tipos de carnes,por medo de dar errado acabamos deixando de conseguir que de certo...rs...
ResponderExcluirAdorei seu post sobre as ervas...vi uma vez que vc tem uma hortinha na sua casa,agora que mudei de apto e tenho uma varanda de verdade...rs...estou com muita vontade de fazer uma,mas não faço idéia por onde começar...Faz um post sobre isso!!!
Bjos e Bom fim de semana
Olá!! Adoro um sabor diferente!rs E claro que pode dar errado, mas penso que pra isso temos o tele-pizza!hahaha E esse pato já comprei cortado. Então foi temperar, assar e depois desfiar! E é melhor prato do ano até agora!
ExcluirPode deixar! Vou ver se sai um post sobre hortinhas ainda esta semana.
beijos e boa semana pra você!